Super steak de Salisbury
Steak de Salisbury (pour4 personnes)
Ingrédients :
- 40ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 oignon moyen, finement haché
- 900g ( 2 livres) de bœuf maigre haché
- 1 œuf
- 2 oignons, finement émincés
- 15 ml ( 1 c. à soupe) de beurre
- 375 ml ( 1 ½ tasse) de sauce brune chaude
- une pincée de basilic
- une pincée de clou moulu
- quelques piments rouges broyés
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 70°C ( 150°F).
Faire chauffer 15 ml ( 1 c. à soupe) d'huile dans une poêle à frire.
Ajouter les oignons hachés et les épices, couvrir et faire cuire 4 minutes à feu doux.
Mettre la viande dans un grand bol et former un creux dans la viande. Casser l'œuf dans la cavité et malaxer avec les mains.
Ajouter les oignons cuits; bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Façonner en 4 galettes d'environ 2 cm ( ¾ po) d'épaisseur.
Entailler légèrement le dessus des galettes avec un couteau.
Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à frire.
Ajouter les galettes; faire cuire 1 0 à 12 minutes à feu moyen.
Retourner 3 à 4 fois pendant la cuisson. Saler, poivrer.
Transférer la viande dans un plat allant au four. Garder chaud au four.
Mettre les oignons émincés et le beurre dans la poêle à cuire 6 à 7 minutes à feu moyen.
Remuer de temps à autre pour ne pas brûler les oignons. Incorporer la sauce brune.
Assaisonner généreusement. Bien mélanger et continuer la cuisson 3 minutes.
Verser la sauce sur la viande. Servir.
1 PORTI0N 517 CALORIES
62 g PROTÉINES 25 g LIPIDES
11 g GLUCIDES 0, g FIBRES
