Champignons à la provençale

Rafraichissant , champignons à la provençale

(pour4 personnes) 

Ingrédients : 

• 30 ml  (2 c. à soupe) de beurre 
• 5 ml  ( 1 c. à thé) d'huile végétale 
• 500g ( 1 livre) de champignons frais, nettoyés et coupés en tranches de 0,65 cm(¼ po) d'épaisseur 
• 15 ml ( 1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée 
• 5 ml  ( 1 c. à thé) de persil frais haché 
• 2  gousses d'ail, écrasées et hachées 
• jus de ¼ de citron 

Préparation :

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les champignons; saler, poivrer. 

Faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif tout en remuant de temps à autre. 

Ajouter la ciboulette, le persil, l'ail et le jus de citron; continuer la cuisson pendant 2 minutes. 

Sel et poivre

Rectifier l'assaisonnement et servir. 

Ce plat accompagne bien une entrecôte.